Butterfly Bakery запускает острый соус для Pride

Чтобы отпраздновать месяц прайда в июне этого года, Butterfly Bakery of Vermont жертвует 25% продаж своего острого соуса Maple Sparkle Sriracha в Центр гордости Вермонта, миссия которого — праздновать, обучать и защищать ЛГБТК+ жителей Вермонта.

«Месяц гордости близок моему сердцу», - сказала владелица компании Клэр Жорж. «Месяц гордости празднует радость».

Пожертвование компании South Barre является частью того, что Жорж называет «щедростью», когда компания жертвует часть доходов от продажи данного соуса выбранной благотворительной организации.

Прошлые пожертвования были направлены в Vermont Foodbank, Zeno Mountain Farm в Линкольне и Good Beginnings of Central Vermont.

«Наши благотворительные программы основаны на убеждении, что каждый человек имеет право чувствовать себя комфортно в своей шкуре, чувствовать себя в безопасности, накормленным и окруженным заботой. Мы все несем ответственность за то, чтобы вернуть миру, который поддержал нас, таким образом, имеет смысл для того, кто мы есть», — сказал Жорж.

Компания Butterfly Bakery была основана в 2003 году как небольшая пекарня, производящая натуральные продукты. Когда Жорж начала свой бизнес, она также работала пекарем в продовольственном кооперативе Hunger Mountain в Монтпилиере.

«Я начала с того, что арендовала кухонное оборудование в бывшем Coffee Corner в Монтпилиере. Я пекла по вечерам, когда закусочная закрывалась», — сказала она.

До выпечки Жорж работала программистом, и эта карьера не соответствовала ее жизненным целям.

Днем Жорж работала в пекарне Hunger Mountain, а вечером меняла фартуки, чтобы на ночь приготовить печенье и мюсли для своей новой компании. Она отдавала выпечку в магазины и поспала пару часов, прежде чем вернуться к работе в кооперативе.

Butterfly Bakery оставалась предприятием одного человека до рождения старшей дочери Клэр. Чтобы добиться лучшего баланса между работой и личной жизнью, в 2014 году она наняла своего первого пекаря.

«Это не только позволило мне сосредоточиться на своей новой семье, но и позволило мне уделять больше времени работе над своим бизнесом», — сказал Жорж.

Ее бизнес взорвался в 2014 году, когда она добавила острые соусы. Идея пришла ей в голову, когда она увидела, насколько популярны острые соусы на фермерских рынках. Острые соусы Butterfly мгновенно стали хитом. Ее различные острые соусы сейчас составляют 60% всех продаж. По ее словам, они продаются по всему миру. В 2020 году Жорж перенесла свой бизнес из Монтпилиера на фабрику, склад, кухню и морозильные камеры площадью 16 000 квадратных футов в Саут-Барре. Сейчас у нее 25 сотрудников.

Два неожиданных события помогли резкому развитию бизнеса: видеоролики на YouTube и пандемия.

Соус Жорж с копченым луком и кленовым деревом, ее самый популярный продукт, был показан в 7 сезоне (2018 г.) очень популярного шоу на YouTube «Hot Ones». В шоу участвуют знаменитости, которые пробуют все более острые соусы до такой степени, что уже не могут переносить жару, — и все это во время интервью. Ведущий шоу Шон Эванс назвал Maple Wood «одним из самых интересных вкусовых профилей, которые мы когда-либо видели на этом шоу». У шоу 12,3 миллиона подписчиков.

«Чаще всего я слышу, что мои острые соусы по вкусу напоминают перец, который в них содержится. Мы готовим очень простые рецепты. Мы не сходим с ума. Мы используем все натуральные ингредиенты», — сказал Жорж.

Пандемия также увеличила продажи.

«Наши продажи утроились во время пандемии, поскольку все больше людей готовили дома», — сказал Жорж.

Продукты, предлагаемые Butterfly Bakery, представляют собой эклектичную смесь: острые соусы, шоколад, печенье, карамель (Жорж купил Fat Toad Farms в прошлом году), горчицу, сальсу и томатные соусы, порошок чипотле и мюсли.

Как бы Джордж ни гордилась своей продукцией, она сказала, что в равной степени гордится и тем фактом, что все ингредиенты, используемые для ее продуктов, выращиваются или производятся в Вермонте.

Острый соус Maple Sparkle Sriracha сделан из красного халапеньо, выращенного в Вермонте, и чесночных стеблей, а также из чистого кленового сиропа из Вермонта. Butterfly Bakery of Vermont стремится поддерживать местных фермеров Вермонта. Весь кленовый сироп и перец чили, используемые в нашей продукции, выращиваются в пределах 200 миль от кухни Саут-Барре.