Получите котлеты для гамбургеров идеальной формы из одного простого предмета домашнего обихода

По всей Америке у многих из нас, прославленных гурманов, есть свой собственный набор непреложных требований, когда дело доходит до приготовления идеального чизбургера вручную. Возможно, вы тот, кто твердо верит, что гамбургеры должны готовиться с соотношением 80% мяса и 20% жира, или, альтернативно, считаете, что лучшие гамбургеры — это те, которые лежат на домашних картофельных булочках. На каком бы этапе приготовления гамбургера вы ни остановились, большинство из нас, вероятно, согласятся, что размер гамбургера имеет значение. В конце концов, если вы готовите 10–12 домашних гамбургеров для семейного праздника, вы, вероятно, стремитесь получить котлеты одинакового размера. Итак, как лучше всего придать единую форму фирменной круглой формы по всему сервировочному блюду?

Хотя вы всегда можете разделить фарш на равные части и сформировать котлеты своими двумя руками, в этом процессе поможет специальный форморез или шаблон. К счастью, вам не придется приобретать какие-либо специальные кухонные инструменты, поскольку лучший способ упростить процесс формирования гамбургера — использовать металлическую крышку или любую податливую крышку от пластикового контейнера. Использование крышки одинакового размера по всей доске в качестве направляющей или инструмента типа формочки для печенья для измерения и формирования нужной толщины ваших гамбургеров придаст им равномерную форму. Прежде чем мы углубимся в то, почему обычная крышка может быть идеальным инструментом для придания формы гамбургерам, нам следует сначала изучить несколько важных советов, которые следует учитывать при использовании этого метода.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить говяжьи котлеты одинакового размера, можете ли вы использовать любую имеющуюся у вас крышку, чтобы сформировать гамбургеры? Если вы привыкли делать котлеты вручную, вы знаете, что сначала нужно разделить говядину и взять порцию размером примерно с внутреннюю часть ладони. Однако металлическая приправа или пластиковая крышка должны быть достаточно широкими, чтобы вместить количество используемого мяса. Если крышка слишком маленькая, гамбургеры после приготовления могут напоминать шаткие мячи для гольфа. На самом деле, Министерство сельского хозяйства США утверждает, что все мясо в процессе приготовления в определенной степени сжимается, поэтому помните, насколько маленькими вы формируете сырые котлеты.

Как только вы найдете крышку достаточного размера, вы можете просто выстелить ее пергаментной бумагой и придать форму каждой части мяса по ее внутреннему краю. Даже если вы считаете, что используемая вами крышка подходящего размера, вам может понадобиться дополнительная насадка, чтобы приготовить лучшие котлеты для гамбургеров. Просто сформируйте котлеты и нажмите пальцем посередине каждой порции. Это должно предотвратить слишком высокое поднятие центра гамбургера в процессе приготовления. Теперь, когда вы знаете о преимуществах использования достаточного количества мяса и достаточно большой крышки, чем техника формирования крышки превосходит котлеты, формованные вручную?

Погружение в искусство приготовления лучших рецептов гамбургеров этим летом предполагает нечто большее, чем просто высококачественная говядина и точное следование инструкциям. Возможно, вы не знали, что чрезмерное обращение с говядиной может привести к тому, что содержание жира в ваших гамбургерах немного ухудшится перед приготовлением, что в конечном итоге может повлиять на конечный результат. Конечно, вы можете использовать перчатки, но одноразовые крышки или металлические, застеленные пергаментной бумагой, кажутся самым простым способом формирования котлет без ущерба для текстуры конечного продукта.

При формировании котлет из говядины вручную существует риск перемешать, а это значит, что на тарелке может оказаться жесткий и сухой бургер. Чтобы свести к минимуму обработку, вы можете даже оставить сырые котлеты в холодильнике, пока не придет время готовить их на гриле. Поступая так, вы сможете сохранить структуру котлет для гамбургеров и исключить любой потенциальный риск снижения температуры жира, что может изменить общую текстуру приготовленных гамбургеров. Крышки не только обеспечивают наиболее удобный метод формирования котлет из говядины, но также могут гарантировать наслаждение идеально нежным и сочным гамбургером.